Bombole GPL alle sagre: la cura che non si vede

Sono le sei, la piazza è ancora vuota. Le tavolate sono pronte, qualcuno sta portando le casse dell’acqua. Davanti alla cucina c’è una persona che fa il suo giro, come ogni sera: guarda le bombole, in piedi e ben ferme, passa la mano sui tubi, controlla che l’estintore sia al suo posto. Poi apre la valvola, accende il primo fuoco, e fa un cenno a chi frigge: si può cominciare.

Nessuno degli ospiti la noterà. È la cura che non si vede, quella che fa scorrere la festa.

Bombole GPL, sagre, feste di paese: sono una presenza così abituale che quasi non ci si pensa più. Eppure le regole esistono, e sono scritte: i Vigili del Fuoco le hanno raccolte in una nota del 2014 che vale per mercati, fiere e sagre all’aperto. Noi portiamo le nostre cucine nelle feste dal 2000, e abbiamo visto che le sagre più tranquille hanno sempre una cosa in comune: qualcuno a cui è affidato il gas, che quelle regole le conosce. Qui le trovate spiegate punto per punto, con i numeri veri. Il vostro Comune e il Comando dei Vigili del Fuoco restano il riferimento per ogni manifestazione.

01Bombole GPL sagre: chi fa cosa

Con una cucina a noleggio il lavoro si divide in due parti chiare.

Il nostro tecnico collega e prova la cucina alla consegna, poi non resta alla sagra: è raggiungibile al telefono per i dubbi sulle attrezzature. Per questo conviene scegliere subito la persona del gas.

02Normativa bombole gas all’aperto: cosa dice la nota dei Vigili del Fuoco

Il documento da conoscere ha un nome lungo: è la circolare del Corpo nazionale dei Vigili del Fuoco prot. n. 3794 del 12 marzo 2014, scritta insieme al Comitato Italiano Gas, ad Assogasliquidi e agli ambulanti. Parla di mercati, ma ha un allegato, l’Allegato B, dedicato proprio agli impianti a GPL «in occasione di manifestazioni temporanee all’aperto». L’Allegato B è un estratto della norma tecnica UNI/TR 11426, a cui rimandano anche i vademecum per le feste di alcuni Comuni. Il testo completo si scarica dal sito dei Vigili del Fuoco: circolare n. 3794 del 12 marzo 2014 (PDF, vigilfuoco.it).

Vale per gli impianti delle sagre e delle fiere che stanno all’aperto, oppure sotto strutture aperte come le tettoie, purché ben aerate e con almeno un lato completamente senza parete. Non vale, invece, per le bombole montate a bordo dei veicoli attrezzati: per quelli c’è l’Allegato A della stessa circolare. Per le installazioni più complesse, come i serbatoi fissi, servono altre norme.

È una normativa tecnica, non un regolamento comunale: il Comune può chiedere altro, e spesso lo fa. Ma è il punto di partenza su cui ragionano i tecnici e i Vigili del Fuoco quando guardano la vostra cucina.

Le regole sul GPL alle sagre non sono un mistero: sono scritte, e stanno in poche pagine.

03La persona del gas

L’idea più semplice di tutte: affidate il gas a una persona sola, per tutta la durata della sagra. Sarà lei a fare il giro prima dell’apertura, a sapere quando arrivano le bombole nuove, a chiudere le valvole a fine servizio. Quando tutti sanno a chi rivolgersi, nessuno improvvisa.

La circolare, per i banchi e i veicoli dei mercati, è precisa: l’installazione e la sostituzione delle bombole le fa solo chi ha l’attestato di formazione previsto dall’articolo 11 del Decreto legislativo 128/2006 (Normattiva). Può essere il titolare, un dipendente o un’altra persona delegata, purché abbia l’attestato. Molti Comuni chiedono la stessa attenzione anche alle sagre. Chiedete al vostro Comune che cosa serve, e scegliete la persona del gas di conseguenza.

Una regola vale sempre: le bombole si cambiano a fuochi spenti. La nota aggiunge che durante il montaggio e il cambio non devono esserci fonti di accensione vicine: apparecchi elettrici accesi, frigoriferi in funzione, motori, fiamme. E non si toccano interruttori, compresi i telefoni cellulari. Si spegne, si aspetta, si sostituisce con calma.

04Dove stanno le bombole

Il gas di petrolio liquefatto, il GPL, ha una caratteristica da ricordare: è più pesante dell’aria. Se si disperde, non sale ma tende a scendere e a fermarsi nei punti bassi. Per questo l’Allegato B è molto concreto su dove si mettono le bombole:

• in piedi, con la valvola in alto, mai inclinate né rovesciate;
• su un piano compatto e incombustibile: niente erba alta, niente pedane di legno;
• protette da urti e manomissioni, perché non cadano e nessuno le tocchi;
• lontane dal pubblico, per esempio dietro transenne o appoggiate a una struttura solida, e fuori dalla portata dei bambini;
• mai in locali interrati o più in basso del terreno, in buche o avvallamenti;
• lontane da materiali che bruciano e da apparecchi elettrici che possono fare scintille;
• non al sole e non vicino a fonti di calore: bombole, regolatori e tubi non devono scaldarsi oltre 50 °C.

Le caditoie e i tombini senza sifone vicini alle bombole vanno chiusi con mezzi adatti per tutta la durata della festa: è lì che il gas, se esce, andrebbe a fermarsi.

05Bombole GPL sagre: le distanze, con i numeri

Quando più bombole sono collegate tra loro, l’Allegato B dà numeri precisi. Conviene stamparli e portarli al sopralluogo.

Le nostre cucine a gas usano due bombole da 25 kg: 50 kg in tutto. Se nella stessa piazza ci sono altri stand a gas, la distanza di 3 metri tra un’installazione e l’altra va pensata prima, quando si disegna la pianta della festa.

06I tubi

Il punto da guardare con più cura è il collegamento tra la bombola e la cucina.

• Ogni tubo ha una data di scadenza stampata sopra: la nota chiede di sostituirlo entro quella data, e subito se è rovinato.
• Niente screpolature, tagli, pieghe strette o raccordi danneggiati. Il tubo deve restare flessibile, non indurito.
• Tubi corti e visibili, facili da controllare, non stesi per terra dove passano le persone.
• Fascette di sicurezza ben strette alle due estremità.

Prima di accendere, un controllo con acqua e sapone sui punti di attacco, a bombola aperta e fuochi spenti, aiuta a scoprire le piccole perdite. Se si formano bollicine, si chiude la bombola e si fa controllare prima di accendere.

07Bombole di scorta e bombole vuote

Qui molti sbagliano, in buona fede. La nota è chiara: le bombole non collegate, anche se vuote, non devono restare in deposito nell’area della manifestazione. Niente pila di bombole dietro lo stand, niente vuoti in un angolo in attesa del ritiro.

Come si fa, allora, in una sagra di quattro sere? Si organizza prima: chi porta le bombole nuove, a che ora, e chi si riprende le vuote. Ne parlate con il vostro fornitore di gas, e con il Comune se ha indicazioni sue. Due regole della nota vanno insieme a questa:

• le bombole si riempiono solo negli stabilimenti autorizzati: è vietato ricaricarle da soli, al distributore di GPL per le auto, o travasare il gas da una bombola all’altra;
• a fine servizio, e ogni volta che la cucina è ferma, i rubinetti delle bombole restano chiusi.

08L’estintore e il documento per il Comune

Vicino alla cucina a gas serve un estintore adatto, con la revisione in regola. Per i banchi dei mercati la nota chiede almeno un estintore con capacità estinguente non inferiore a 34A 144B C, e due per i veicoli con le bombole a bordo; per la vostra sagra il numero e il tipo li conferma il Comune. In ogni caso non va messo «da qualche parte nello stand»: a portata di mano, visibile, conosciuto da tutti quelli che lavorano in cucina. Prima dell’apertura chiedete a ogni volontario di indicarlo: se qualcuno esita, è il momento di spiegarlo.

Molti Comuni, per le installazioni a gas delle feste, chiedono una dichiarazione dell’installatore che l’impianto rispetta l’Allegato B della nota dei Vigili del Fuoco; la chiamano spesso dichiarazione di corretta installazione. Il modulo e chi deve firmarlo cambiano da Comune a Comune. Chiedetelo quando presentate la pratica per la festa, tenete tutto in un’unica cartella in cucina, e chiedete a chi vi fornisce la cucina che cosa può darvi per la sua parte.

Per la parte sanitaria e la pratica del Comune trovate due guide: la SCIA temporanea per le sagre e l’HACCP per la sagra.

09Se si sente odore di gas

Il GPL viene reso riconoscibile con un odore caratteristico, proprio perché ci si accorga subito di una perdita. Se in cucina o vicino alle bombole si sente quell’odore, fate così:

1. Chiudete la valvola della bombola.
2. Spegnete i fuochi.
3. Non toccate interruttori né prese, e non usate il telefono vicino alla perdita.
4. Fate uscire tutti dalla cucina e dalla zona delle bombole.
5. Aprite porte e sportelli.
6. Da lontano, chiamate il 115 (Vigili del Fuoco) o il 112, se l’odore non passa.

La nota distingue due casi. Se la perdita è nell’impianto, dopo la bombola, basta chiudere la valvola e far controllare tutto da personale qualificato prima di riaccendere. Se la perdita è nella bombola o nella sua valvola e non si ferma, la bombola va portata con attenzione all’aperto, lontano da persone ed edifici, senza inclinarla né rovesciarla, e si avvisa il fornitore perché la ritiri.

Ripassare questi passi con i volontari prima dell’apertura richiede un minuto, e dà a tutti la tranquillità di sapere cosa fare.

10Se il gas prende fuoco

È raro, ma la nota dice anche questo, e conviene saperlo prima. Se il gas che esce dalla bombola prende fuoco, si prova subito a chiudere la valvola, proteggendo mano e braccio con un panno bagnato. Se non si riesce, si raffredda la bombola con un getto d’acqua finché il gas non finisce, sempre senza inclinarla o rovesciarla. Se l’incendio viene da altro, si allontana la bombola, oppure si mette uno schermo tra lei e le fiamme, oppure la si bagna con l’acqua. E si chiama il 115.

11Quando il gas non serve

In alcuni luoghi il gas non è ammesso o non è comodo: certi concerti, spazi coperti, piazze con regole particolari. Lì si può usare una cucina tutta elettrica, la nostra E-GO N.12: nessuna bombola, serve solo un collegamento elettrico adeguato. Come funziona, e da dove arriva la corrente, lo raccontiamo nell’articolo sulla cucina mobile elettrica.

12Bombole GPL sagre: la lista del presidente, da stampare

Una pagina da stampare e appendere in cucina, accanto all’estintore. Segue il calendario della festa. Più sotto la trovate anche in PDF, pronta da stampare.

Un mese prima

• 1. Chiedete al Comune quali documenti servono per il gas e chi deve firmarli.
• 2. Decidete chi è la persona del gas, e controllate che abbia la formazione richiesta.
• 3. Disegnate la pianta: dove va la cucina, dove le bombole, dove passa il pubblico.

Una settimana prima

• 4. Organizzate con il fornitore del gas consegne e ritiro delle bombole, giorno per giorno.
• 5. Procuratevi l’estintore giusto, con la revisione in regola.

Il giorno della consegna

• 6. Fate vedere al nostro tecnico dove andranno le bombole; caditoie vicine chiuse.
• 7. Mettete nella cartella i documenti per il Comune.

Ogni giorno, prima di aprire

• 8. Bombole in piedi e ferme, su un fondo solido, dietro le transenne.
• 9. Tubi controllati: data di scadenza, niente tagli o pieghe.
• 10. Estintore al suo posto; i volontari sanno dov’è.

Durante il servizio

• 11. Si sa chi cambia le bombole, e le si cambia solo a fuochi spenti, senza toccare interruttori.
• 12. Niente bombole di scorta o vuote nell’area della festa.

A fine servizio

• 13. Valvole chiuse, fuochi spenti, un ultimo sguardo ai tubi.

13Domande frequenti

14Il giorno dopo

Bombole GPL, sagre, fritto e musica: il giorno dopo la festa, in paese si parla di quanto era buono il fritto, della piazza piena, della musica. Nessuno parla del gas, ed è giusto così: vuol dire che la persona del gas ha fatto bene il suo lavoro.

Questo articolo riassume la circolare dei Vigili del Fuoco e le attenzioni di buon senso, ma non è una consulenza tecnica: le regole precise per la vostra festa le danno il Comune e il Comando dei Vigili del Fuoco. Se state organizzando una sagra, trovate tutte le nostre cucine nella pagina sul noleggio di cucine mobili per sagre e una guida pratica sul noleggio di una cucina per sagre. Se non sapete quale cucina vi serve, partite dal calcolatore dei pasti l’ora. Lavoriamo dalla nostra sede di Grottazzolina, in provincia di Fermo, per le Marche e anche fuori regione.